Чикаго е известен със своите небостъргачи, ветровито време и, разбира се, легендарната deep dish пица. Това не е просто пица – това е кулинарно изживяване, което съчетава дебела, маслена кора, богати слоеве сирене и плътен доматен сос.
В този гайд ще разгледаме историята на deep dish пицата, как се приготвя и къде да я опитате в Чикаго.
История на deep dish пицата
Deep dish пицата е създадена през 1943 г. в Чикаго, когато Ике Сюел и Рик Рикардо отварят Pizzeria Uno. Те искали да създадат нещо различно от традиционната тънка италианска пица – нещо по-съществено и засищащо.
Така се ражда дълбоката пица, която се пече в специални тигани, позволявайки на коричката да се издигне високо и да побере огромно количество сирене и сос.
През годините рецептата се развива, като се добавят нови техники и съставки. Например, Алис Мей Редмънд, готвачка от Мисисипи, усъвършенства тестото, правейки го по-еластично и маслено.
Как се приготвя deep dish пицата?
Deep dish пицата се отличава със своята уникална структура, която се различава от класическите италиански пици.
1. Тестото
Тестото за deep dish пица е по-дебело и маслено, често съдържа царевично брашно, което му придава хрупкавост.
2. Подреждане на съставките
За разлика от традиционната пица, тук слоевете са обърнати:
-
Първо се слага сиренето – обикновено моцарела.
-
След това месото и зеленчуците – най-популярният избор е италианска наденица.
-
Накрая се добавя доматеният сос – той е гъст и ароматен, за да не се разтича.
3. Печене
Пицата се пече в дълбок тиган при 200°C за около 30-40 минути, докато коричката стане хрупкава, а сиренето се разтопи напълно.
Къде да опитате най-добрата deep dish пица в Чикаго?
Ако сте в Чикаго, не пропускайте да опитате deep dish пицата в някои от най-добрите пицарии:
1. Lou Malnati’s Pizzeria
Адрес: 805 S State St, Chicago, IL
Рейтинг: 4.4/5 (Tripadvisor)
Посетете сайта
2. Pequod’s Pizza
Адрес: 2207 N Clybourn Ave, Chicago, IL
Рейтинг: 4.2/5 (Tripadvisor)
Посетете сайта
3. Giordano’s
Адрес: 700 E Grand Ave, Chicago, IL
Рейтинг: 4.1/5 (Tripadvisor)
Посетете сайта
Как да се насладите на deep dish пицата?
Deep dish пицата е богата и засищаща, затова има няколко важни правила за консумация:
-
Използвайте нож и вилица – тя е твърде дебела, за да се яде с ръце.
-
Комбинирайте с червено вино или бира – перфектно допълнение към богатите вкусове.
-
Не бързайте – вкусът се разгръща най-добре, когато пицата е леко охладена.
Допълнителни исторически факти
Макар че Pizzeria Uno е известна като родното място на deep dish пицата, има известни дебати относно истинския ѝ създател. Според някои изследвания, Рик Рикардо, а не Ике Сюел, е истинският автор на рецептата. Освен това, през 1950-те години Алис Мей Редмънд, готвачка от Мисисипи, усъвършенства тестото, добавяйки масло и подобрявайки неговата текстура.
Разновидности на deep dish пицата
Освен класическата deep dish пица, в Чикаго се срещат и други вариации:
-
Stuffed pizza – още по-дълбока пица с допълнителен слой тесто върху плънката.
-
Pan pizza – подобна на deep dish, но с карамелизирана коричка, популярна в Pequod’s Pizza.
Най-добрите места за deep dish пица
Освен вече споменатите пицарии, ето още няколко места, които заслужават внимание:
-
Gino’s East – известна със своята дебела коричка и богат доматен сос.
-
Pizano’s Pizza & Pasta – основана от сина на Руди Малнати, един от първите майстори на deep dish пицата.
-
George’s Deep Dish – предлага уникална sourdough версия на deep dish пицата.
Как да приготвите deep dish пица у дома?
Ако искате да опитате да направите deep dish пица сами, ето няколко важни съвета:
-
Използвайте царевично брашно – това придава хрупкавост на коричката.
-
Печете в дълбок тиган – за да получите автентичната висока коричка.
-
Обърнете слоевете – сиренето трябва да бъде на дъното, а доматеният сос – отгоре.
Чикагската deep dish пица е емблематично ястие, което всеки любител на гастрономията трябва да опита. Независимо дали сте турист или местен жител, това е вкус, който ще запомните завинаги.
Платото Ласити: Зеленият гръцки рай
