Какво да ядеш в Австрия: традиционна кухня и най-добрите ястия

Австрия не е само музика, планини и замъци – тя е и страна с богата кулинарна традиция, която умело съчетава влияния от Централна Европа, Балканите и дори Италия. Ако искаш да опознаеш Австрия истински, започни с чинията.

На първо място, разбира се, е виенският шницел – тънко изтънено телешко месо, панирано и изпържено до златисто. Сервират го с картофена салата, резен лимон и понякога с бруселско зеле или краставички.
Друго емблематично ястие е tafelspitz – варено говеждо месо, поднесено с ябълков хрян, сос от праз и картофи. Любимо на император Франц Йосиф, това ястие днес можеш да опиташ в много традиционни виенски ресторанти.

Ако си фен на супите, опитай frittatensuppe – бистър телешки бульон с нарязани на ленти палачинки. Просто, но изненадващо вкусно.
А за нещо сладко – няма как да пропуснем апфелщрудел (ябълков щрудел). Хрупкаво тесто, тънко като хартия, пълнено с ябълки, канела и стафиди. Обикновено се сервира топъл, с пудра захар и понякога с топка ванилов сладолед или ванилов сос.

Друго популярно сладко изкушение е кайзершмарн – накъсани палачинки, поръсени с пудра захар, сервирани с компот от сливи или ябълки.
Не забравяй и австрийските кафенета – те са не просто заведения, а културна институция. Поръчай меланж (австрийската версия на капучино) и парче захер торта – шоколадово удоволствие с кайсиев слой и плътен шоколадов глазур.

Храната в Австрия е топла, уютна и питателна – точно като атмосферата в страната. Не е нужно да търсиш луксозни ресторанти – често най-автентичната храна ще откриеш в малки семейни кръчми или планински хижи.