Купуването на мед от пазара е ритуал – аромат на билки, лепкави буркани и обещание за здраве. Но с нарастването на цените, на пазара се появява все повече „фалшив мед“, който често е просто смес от глюкозен сироп, захар и оцветители.
Ако не носите лаборатория в джоба си, не се притеснявайте. Има 3 класически теста, които ще ви помогнат да разпознаете истинския продукт от имитацията директно на сергията или веднага след като се приберете у дома.
1. Тестът с „въздушното мехурче“ (Веднага на пазара)
Това е най-лесният начин да проверите плътността на меда, без дори да отваряте буркана.
-
Как се прави: Вземете затворения буркан и го обърнете рязко с дъното нагоре.
-
Резултатът: В истинския мед се образува едно голямо въздушно мехурче, което се издига бавно към дъното. Ако мехурчетата са много, малки и се движат бързо, това е сигурен знак, че медът е разреден със сироп или съдържа твърде много вода. Истинският мед е тежък и вискозен.
2. Тестът с „водната чаша“ (У дома)
Истинският мед има ниско съдържание на вода (под 20%) и висока плътност, което го кара да се държи по специфичен начин в течност.
-
Как се прави: Напълнете чаша със студена вода и пуснете в нея една чаена лъжичка мед. Не бъркайте!
-
Резултатът: Истинският мед ще падне на дъното като цялостна бучка или гъста нишка и ще остане там. Фалшивият мед, поради съдържанието на захарен сироп, ще започне да се разтваря във водата още докато пада, оставяйки мътни следи.
3. Тестът с „кибритената клечка“ (Най-атрактивният)
Този тест проверява дали медът е чист или е „поправян“ с вода и захар. Медът е естествено запалим, ако в него няма излишна влага.
-
Как се прави: Потопете главата на суха кибритена клечка в меда, след което се опитайте да я драснете в кутията.
-
Резултатът: Ако медът е истински, клечката ще се запали лесно, защото медът не пречи на горенето. Ако обаче медът е фалшив или разреден, влагата в него ще намокри главата на клечката и тя няма да произведе искра.
Златни правила при покупка:
-
Кристализацията е приятел: Ако видите захаросан (кристализирал) мед, това е почти 100% гаранция, че е истински. Повечето фалшиви сиропи остават вечно течни и прозрачни.
-
Цената: Качественият мед изисква огромен труд от пчеларя и пчелите. Ако цената на пазара изглежда „твърде добра, за да е истина“, вероятно купувате оцветен захарен сироп.
-
Ароматът: Истинският мед мирише на цветя и восък. Изкуственият мед често няма мирис или мирише просто на карамелизирана захар.
Важно: Винаги купувайте от проверени пчелари, които могат да ви разкажат за пашата на пчелите си. Истинският мед не е просто подсладител, а жива храна.
