Австрия е страна, която умее да съчетава изискаността на Виена с простите радости на алпийските села. И макар виенският шницел да е най-известният ѝ символ, кулинарната сцена предлага далеч повече вкусове.
Започни със Tafelspitz – варено телешко месо, поднесено с бульон, зеленчуци и ябълково-хрян сос. Любимо ястие на император Франц Йосиф, то е перфектен пример за аристократичната страна на австрийската кухня.
В планинските райони ще откриеш Käsespätzle – домашни тестени късчета със стопен кашкавал и обилно масло. Това е алпийският отговор на макароните със сирене, но с много по-богат вкус, особено когато е гарниран със запържен лук.
Не пропускай и Sachertorte – шоколадова торта с кайсиев мармалад и гъста глазура, сервирана с бита сметана. Във Виена дори има спор кой прави „оригиналната“, но истината е, че всяка филия върви чудесно с чаша черно кафе.
Ако търсиш нещо по-близо до ежедневието на местните, пробвай Brettljause – дъска със сирена, сушени меса, кисели краставички и хляб, която се поднася в кръчмите след разходка в планината. Това е вкус на простота и автентичност.
И, разбира се, Австрия е страна на виното и бирата – регионите Вахау и Бургенланд произвеждат бели вина с изключителен аромат, които вървят идеално с тежките месни ястия.
Практически съвет: избягвай само туристическите ресторанти във Виена – в малките Heurigen (винарни) в покрайнините ще опиташ истинска местна кухня на по-добри цени.
Австрийската кухня е като нейната музика – богата, хармонична и с дълъг послевкус. Вкус, който остава, дори след като последната хапка е отминала.
