Канарските острови не са само плажове и пейзажи — те са и територия на изненадваща, автентична кухня, която съчетава испански влияния, африкански нотки и местни продукти, отглеждани върху вулканична почва. Ако си на пътешествие из архипелага, ето какво задължително трябва да опиташ:
Папас арругадас с мохо — простичко и гениално
Малки картофчета, сварени в солена вода, докато кожата им се набръчка, и сервирани с два вида сос:
-
Мохо верде — с кориандър, чесън и зехтин
-
Мохо рохо — с червен пипер, чесън и оцет
Това е емблемата на канарската кухня — сервира се навсякъде, от селски таверни до гурме ресторанти.
Гофио — вкус от преди Колумб
Гофио е препечено брашно от зърнени култури, което се използва в супи, десерти, дори като гарнитура. Това е храна с история — още гуанчите (първите обитатели на островите) са я приготвяли. Опитай го в комбинация с мед и сирене или като част от традиционна закуска.
Риба и морски дарове — свежест от Атлантика
На Канарите рибата е ежедневие. Черна мерлуза, морски костур, октопод, калмари — всичко се приготвя просто, с лимон, зехтин и билки. В някои ресторанти можеш да избереш рибата сам, а после да я видиш как се пече на скара пред теб.
Козе сирене — местно и награждавано
Канарските острови произвеждат отлични козе сирена, някои от които са печелили международни награди. Опитай ги пресни, пушени или с билки. Често се сервират с мед от кактуси или сладко от смокини.
Десерти с душа
-
Bienmesabe — крем от бадеми, яйца, захар и лимонова кора
-
Флан от гофио — местна интерпретация на класическия флан
-
Тропически плодове — папая, манго, банани, често отглеждани на самите острови
Вино и медено ракио
Лозята на Лансароте растат в черна вулканична почва, а вината са ароматни и минерални. Опитай малвазия или местно червено. А за нещо по-силно — Ron miel, медена ракия, която се пие охладена и е идеална за завършек на вечерта.
