Сицилия е остров, който не прилича на никой друг.
Тук Средиземно море среща Африка, Европа среща Ориента, а вулканът Етна стои над всичко като древен бог.
Кухнята е огнена, сладка, солена, ароматна — смесица от арабски, гръцки, испански и италиански влияния.
Това е гастрономия, която разказва историята на завоевания, търговия, страст и оцеляване.
Сицилия е вкус, който остава в паметта.
Палермо: градът на уличната храна и ароматите
Палермо е хаос, светлина, шум, живот.
Тук храната е на улицата — бърза, евтина, смела.
Най-емблематичните вкусове:
Arancini
Пържени оризови топки, пълнени с рагу, моцарела или спанак.
Хрупкави отвън, меки отвътре.
Panelle
Палачинки от нахутено брашно — бедна, но гениална храна.
Sfincione
Сицилианската пица — дебела, мека, с домати, лук и аншоа.
Cannoli
Хрупкава тръбичка, пълнена с рикота, захаросани плодове и шоколад.
Това е десерт, който е станал легенда.
Палермо е град, който се яде с ръце и със сърце.
Катания: под сянката на Етна
Катания е черна и златна — черна от вулканичния камък, златна от светлината.
Кухнята тук е по-силна, по-дълбока, по-огнена.
Pasta alla Norma
Патладжан, домати, рикота салата, босилек.
Ястие, вдъхновено от операта на Винченцо Белини.
Риба от Йонийско море
Сладка, нежна, прясна — често приготвена само със зехтин и лимон.
Виното на Етна
Минерално, леко опушено, с вкус на вулканична земя.
Едно от най-интересните вина в Италия.
Катания е Сицилия в суровия ѝ, огнен вид.
Сиракуза и Ното: барок, лимони и сладост
Югоизточна Сицилия е по-нежна, по-светла, по-ароматна.
Сиракуза
Град на древни гърци, риба и цитруси.
Тук опитай:
-
паста с риба меч
-
салати с портокали
-
сладолед от лимон
Ното
Столицата на сладкарството.
Тук cannoli и granita достигат съвършенство.
Granita се яде за закуска — с бриош.
Това е сицилианският начин да започнеш деня.
Трапани: кускус, туна и арабски следи
Западна Сицилия е най-ориенталната част на острова.
Couscous alla trapanese
Рибен кускус — ястие, което идва директно от Северна Африка.
Pesto trapanese
Бадеми, домати, босилек — по-лека, по-сладка версия на генуезкото песто.
Туна и каперси
Трапани е дом на най-добрите каперси в света — солени, ароматни, концентрирани.
Тук Средиземно море говори на арабски.
Сладките изкушения: островът на захарта
Сицилия е рай за любителите на сладкото.
-
Cassata — торта с рикота, марципан и захаросани плодове
-
Cannoli — хрупкави, кремообразни, божествени
-
Granita — лед, захар, плодове, в най-чист вид
-
Портокали и лимони — в сладка, ликьори, кремове
Това е сладост, която не е просто вкус — тя е култура.
Защо Сицилия е най-драматичната спирка в италианската серия
Защото тук всичко е крайност:
вулканът, морето, светлината, ароматите, историята, хората.
Сицилия е остров, който не се опитомява — той се преживява.
Кухнята му е огнена, сладка, солена, ароматна — като самия остров.
Това е Италия в най-дълбокия ѝ, най-древния ѝ, най-вълнуващия ѝ вид.
